煮熟的紫薯又香又软，而且颜色也十分好看，因此深受大家的喜爱，那么紫薯皮能吃吗？
紫薯皮能吃吗
紫薯皮能吃。
紫薯皮含有花青素、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，可以食用，但是紫薯皮中含有较多的碱，吃多了容易引起肠胃不适，而且口感较差，因此生活中很少有人吃，一般都是吃紫薯肉，或者将紫薯加工成糕点。
哪种紫薯皮不能吃
长有黑斑的。
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，因此紫薯皮、紫薯肉都是紫色或深紫色，一般来说，紫薯的表面较光滑呈鲜紫色，若上面长有黑色、褐色的斑点，则是发霉变质了，这种紫薯不能食用，以免导致身体不适。
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怎样挑选质量好的紫薯
1.捏
紫薯是含大量淀粉的块茎，质地较硬，如果紫薯捏起来发软，里面很可能腐烂了，因此不建议购买。
2.看
紫薯外表光滑，大小均匀的质量较佳，挑选紫薯的时候，尽量选择长条形的，这种紫薯的口感更好。
3.闻
紫薯没有明显气味，有些带有轻微的泥土清香，若紫薯闻起来味道较怪，或是有霉味，就不建议购买，这种紫薯很可能变质了。
紫薯不能和什么一起吃
柿子
柿子营养丰富，含有丰富的维生素、果胶、鞣酸等，两者一起吃，其中的鞣酸易与紫薯中的成分发生反应，形成难消化的沉淀物质，可能会造成肠胃不适。
西红柿
西红柿中含有较多的酸性物质，而紫薯含大量的淀粉，较难消化，两者一起吃，容易生成难消化的物质，会增加肠胃的负担，可能出现消化不良、肠胃不适等。
紫薯怎样吃更营养
紫薯山药粥
原料
紫薯、山药、大米、冰糖。
做法
1、山药流水中去皮切滚刀块;
2、紫薯去皮切滚刀块;
3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥;
4、将米粥熬20分钟左右的时候，可以放入紫薯和山药进行熬煮；
5、后15分钟的时候，放入冰糖，搅拌即可。
紫薯玉米粥
原料
紫薯、玉米、白糖。
做法
1、紫薯削皮清洗干净，切成较大的块，用水冲洗一下待用；
2、砂锅中倒入适量清水，加入紫薯，大火烧开；
3、将玉米糊中加入适量清水，搅拌均匀；
4、待水开后，一边用勺子搅拌水，一边倒入玉米糊；
5、大火烧开，加入适量白糖，即可食用。
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