紫薯干是以紫薯为原料制成的一种食品，吃起来香甜可口，很多人都喜欢吃，男女老少都适合食用，那么紫薯干是油炸的吗？怎样自制酥脆的紫薯干呢？
紫薯干是油炸的吗
紫薯干有油炸的、有烘烤的还有晒干的。
不同种制作方法的紫薯干方法吃起来口味都不相同。一般直接用油炸的紫薯干吃起来酥脆可口，但是上面的含油量高，热量也较高，吃多了会觉得很油腻；而烘烤或是晒干的紫薯干是先将紫薯蒸熟去皮后，烘烤或自然晾晒制成的，烘烤的较催，而自然晾晒的吃起来粘软香甜，热量较低，吃起来了也不会觉得油腻。
紫薯干为什么有油
若是吃的紫薯干有油，这种紫薯干很有可能是用油炸制成的紫薯干，油炸的紫薯干虽然把油已经滤掉了，但是紫薯还是会吸收很多油，吃起来虽然酥脆可口，但是吃多了并没有什么好吃，不仅会感觉油腻，引起胃肠道不适，还可能引起发胖。
怎样自制酥脆的紫薯干
1、准备紫薯一个，将其洗净，去皮、切片。
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2、将玉米油、黄油和白糖加在一起，搅拌均匀。
3、然后将切好的紫薯片裹上搅拌好的料。
4、均匀平铺早烤盘上，放入烤箱中。
5、烤箱上下180℃，烤15分钟左右即可。
6、取出烤盘，将紫薯片放凉后即可吃到酥脆的紫薯片。
紫薯干不脆了怎么办
紫薯干不脆了一般是由于受潮引起的，受潮后的紫薯干易发霉，若是发霉了或是有异味了建议不要再吃了，若是没有发霉，可以将紫薯干放在烤盘内再次进行烘烤，或是放在太阳下进行晾晒干了后还是可以吃到脆脆的紫薯干的。
怎么晒紫薯干
一般新鲜的紫薯是不能立即用来做晾晒的紫薯干的，需要将其窖藏一段时间，将紫薯中的淀粉转化成多糖后，再进行加工。先将紫薯蒸熟，可去皮蒸熟，也可蒸熟后再去皮，然后煮好的紫薯切片或是切条，就可以进行晾晒，晒几天要及时翻面反复晾晒，晒到一定程度紫薯干就基本成型了，成型后的紫薯干尽量恒温保存，可以直接吃也可以蒸软一些再食用。
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