The Beginning
有部分人可能不喜欢绿豆皮的口感，那在吃绿豆的时候到底要不要去皮呢？绿豆去皮之后又还有没有清热解毒的效果呢？
绿豆去皮好还是不去皮好
不去皮。
在吃绿豆的时候是建议带皮一起食用的，因为绿豆皮中医叫绿豆衣，其含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，具有比绿豆更强的清热解毒作用。如果将绿豆外皮去掉，就会降低其营养价值。
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但如果是脾胃虚寒人群食用的话，则可以选择将其外皮去掉。
绿豆去皮还有清热解毒的功效吗
有，但是效果会下降。
绿豆皮当中含有丰富的抗氧化成分，例如酮类化合物、皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的成分，是绿豆汤发挥清热解毒作用的关键所在，如果将其外皮去掉，其清热解毒、的功效就会大大下降。
绿豆去皮的快速方法
浸泡
在煮绿豆之前先将其用清水浸泡几个小时，这样绿豆在煮的过程中外皮就会更容易脱落下来被煮烂。
炮制
将绿豆直接放入锅中文火炒10分钟左右，炒到绿豆表皮略焦即可，这样吃起来就非常容易削皮出沙。
冷冻
在煮绿豆之前先将绿豆放冰箱中冷冻4小时以上，然后再去煮，绿豆的皮就更容易脱落。
吃绿豆的禁忌
忌空腹食用
绿豆虽然十分营养，但其属于寒凉性食物，所以不建议空腹食用，不然就会对肠胃造成刺激，并且会损伤脾胃。
忌和药物同食
绿豆具有一定的解药性，所以在食用绿豆的时候最好不要服用药物，特别是一些抗生素类的药物，不然会使得抗生素继发性失效。
脾胃虚寒人群少吃
绿豆性寒，所以像那种脾胃虚弱的人要尽量少吃，特别是老人、小孩等，不然过多食用会导致体内寒气增加，很容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
THE END
