The Beginning
今年家里种了不少的花生，收完之后就堆在墙角了，后来我发现有一些花生已经发芽了，请问发芽的花生还能吃吗？
生花生发芽了还能吃吗
慎吃。
发芽的花生本身并无毒性，在温度高、湿度大、氧气充足的条件下花生就容易发芽，但是适合花生发芽的环境也同样适合霉菌的繁殖，如果是自然发芽的花生，很可能也会发生霉变，其中有黄曲霉或寄生曲霉感染，人体食用后可能会危害健康。因此如果是自然条件下发芽的花生应当要谨慎食用；而如果是人工培育的发芽花生，在没有霉变的情况下，可以正常食用。
发芽的花生煮熟了能吃吗
根据情况而定。
如果发芽的花生没有发生霉变的话，那么煮熟之后是可以食用的，而且这样的花生富含多种营养成分，食用之后对人体有一定的好处。
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但是如果发芽的花生同时发生了霉变，那么就不能在继续食用了，因为其中产生的黄曲霉素需要在280度的高温下才能被杀死，而水煮或炒食等烹饪方式都达不到这个温度，人体食用之后会产生不利影响。
吃了霉变的花生会怎样
霉变的花生中会含有大量的黄曲霉素，人体食用之后容易引起头晕、恶心、呕吐、发热、无力、腹泻等食物中毒反应，严重者还会损伤肝、肾等器官的健康，甚至危及生命；当然，如果食用量很少或者自身代谢功能比较好的话，可能也并不会有明显不适。
若是食用了霉变的花生出现了不适反应，建议可以多喝水，补充水分，促进血液循环，促进排便，减少霉变食物在体内停留的时间，防止症状进一步加重；反应明显者应立即前往医院就诊，以免造成严重后果。
另外，还要注意平时饮食宜清淡，以减轻肠道的负担。
花生发芽后怎么样吃好
花生发芽之后不建议直接食用，因为其中很可能会有细菌等微生物滋生，建议可以将它煮熟后再食用，除此之外，也可以用它与其他食材一起炒食，如：韭菜、猪肉、牛肉等，喜欢煲汤的，也可以用它来炖汤喝。
THE END
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