花生是大众公认的保健食品，平常除了生吃以外，还可以用来炸花生米，用盐水煮花生吃，还有一种常见的吃法是用醋泡着吃，下面我们就来看看醋泡花生的功效与作用及食用方法。
促进骨骼发育
花生中的钙含量比较高，食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，故食用醋泡花生能促进骨骼发育，儿童长身体期间，可以适当的吃点，既能补充营养，也有利于身体生长发育。
防治心血管疾病
醋与花生的“天仙配”是科学的，降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
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减肥
因食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。而且花生含有较多的脂肪，食用后很容易产生饱腹感，故能减少饮食，也有一定的减肥作用。醋泡花生则减肥作用更甚。
美容养颜
食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。而且花生的衣能增加血小板的含量，改善血小板的质量，促进骨髓造血机能，能够改善气血不畅的情况，从而有补血养颜的作用。故女性适当的食用醋泡花生有很好地美容养颜的作用。
延缓衰老
花生所含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生仁，有益于人体延缓衰老，故花生仁又有“长生果”之称。食用醋泡花生也有这样的效果。
清热活血
花生米和醋结合有清热、活血，降低血压，软化细管的功效，长期食用有保护血管壁、防止心血管疾病的功效。
醋泡花生的食用方法
材料:带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁按3∶2∶1∶1的量搭配、干辣椒、小葱白。
做法：干辣椒切碎，小葱白切成末;碗中倒入酱油、鸡翅汁，撒入碎辣椒和葱白末，然后倒入花生米，淋上麻油，待花生浸泡入味即可食用。
用法：每天早晚各吃十颗，能够清热活血，保护血管壁，降低血压。待血压降低后可以隔一天服一次。
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多吃醋的好处
食醋除了具有解毒及促进新陈代谢的功能之外，醋中所含的丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机酸成分能有效溶解食物中的钙、锌、铁、磷等无机物，从而提高食物及中营养元素的吸收利用率此外，食醋还能抗菌杀菌，有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被吸收后产生副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压。
多吃花生的好处
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇;花生仁皮能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管收缩功能，花生米和醋搭配食用，不但能增进食欲、促进消化，还能起到杀菌功效;这是因为花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。
醋泡花生米的食用注意事项
醋泡花生米食用要适量，最多十几粒，吃完后一定要及时漱口，否则对牙齿不利。醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，因此正在服用某些西药的人群不宜吃醋，服用磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡的发展。
