年糕是糯米做成的一种糕点,吃起来口感黏糯,味道是很不错的,年糕的吃法也很多,常见的就是炒年糕,那么怎么炒年糕不会粘一起呢?
怎么炒年糕不会粘一起
加料炒
可以在炒年糕之前过一些面糊,这样做就不会那么容易粘锅,在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋,能够让口感变得更好,而且不会黏锅。
将年糕过水
想要炒年糕不粘锅还应该先把年糕过一下凉水,这样就不会粘在一起。
小火慢煎
炒年糕不粘锅需要热锅热油,放入年糕,然后晃动锅子,让年糕在锅里面自由的转动,用小火慢慢的煎,这样就可以避免粘锅。
年糕怎么做好吃又简单
辣白菜炒年糕
准备辣白菜年糕,锅里面加入适量的油烧热,辣白菜放进去翻炒一下,再加入年糕,水,大火煮开改成中小火加热,筷子把年糕挑散,等到完全展开以后,汤汁收的差不多,翻炒均匀大火收汁之前可以尝一下味道,根据自己的口味进行调整。
青椒肉丝炒年糕
准备料酒,新鲜肉丝,水磨年糕,圆白菜丝,青椒丝,淀粉,生姜丝,把新鲜肉丝先烫一下,然后再把青椒切丝,撒上一些盐,这样能够让青椒丝变得更脆,锅里面加入适量的油,把肉丝放下去翻炒,等到肉丝熟以后加青椒丝,圆白菜丝,继续翻炒三分钟左右,然后加一些水,老抽,加水的主要目的是为了避免年糕粘锅不停的翻炒,最后加入适量的鸡精以及盐就可以出锅了。
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年糕什么人不能吃
1.湿热痰火偏盛之人忌食年糕。
2.发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
3.炒年糕难消化,病后消化力弱者忌食。
4.糖尿病患者少食或不食,吃了是会出现不适的情况。
5.胃肠道病患者也是不适合吃年糕的,吃多了会加重胃肠的负担,很有可能造成溃疡穿孔、出血。
6.炒年糕的粘性大,而老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
年糕怎么保存不会变硬
清水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法,需要注意的是,浸泡年糕的水一定要干净,而且要足够的多,也需要经常替换。年糕浸泡在水里面,也需要时常进行清洗,以免导致水质变坏,年糕出现酸臭味。
冷藏保鲜
家里保存年糕如果不需要保存太久时间,所以只要放入冰箱进行冷藏即可,这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。但是需要主要的是,冷藏年糕时需要先将年糕进行分类,不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好,然后分别置于冷藏室中加以保存,这样吃起来非常方便,而且不会造成年糕串味。
冷冻保存
将年糕分类好,包装好,如果有条件,真空包装效果更好,然后再将包装好的年糕放入冷冻室。等要使用时,只需要将年糕取出放入清水中进行软化,待其达到年糕的正常硬度,即可以用来烹饪。
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