花生虽然好吃,营养价值比较高,有降低胆固醇,提高记忆的作用,而且吃法多样,但是我们都知道任何食物食用都不能过量,花生当然也是如此,花生吃多了会怎么样呢?
花生吃太多容易发胖
花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生,就等于吃进了581千卡的能量,相当于五两半馒头的热量,所以想减肥的人吃花生不仅起不到减肥的功效,反而会增加体内脂肪的堆积。
花生吃太多导致腹泻
花生是以脂质来储存能力的,不想人们平时接触的淀粉类食品,花生种含有较多的脂肪,而且富含不易消化的油脂,吃太多的生花生,人体对其消化吸收过于缓慢,肠道不能很好的吸收脂质,就容易引起腹泻问题。
花生吃太多容易上火
生花生在炒制过程中,温度骤然升高,既清除了花生中的“自由水”,又会破坏“结合水”中的氢键,使得原本性平味甘的花生变成燥热的炒花生,花生炒熟之后,所含的结合水自行修复,释放出大量的能力,这些额外的能力破坏了人体上消化道组织表面的水化膜,激活钠泵,能量代谢活动增强,产热过多,因而容易导致上火。
食用发霉花生易致癌
花生虽然营养价值高,但很容易受黄曲霉毒素污染,这是一种毒性极强的致癌物,黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀,主要集中在一些破损变色、霉变、虫咬的花生中。由于黄曲霉属于好氧菌,不会在人体消化道中大量生长,但仍然应该尽量避免食用。
四类人群不宜多吃花生
痛风人群
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所导致的疾病,患有痛风的人群均有高尿酸血症,花生属于高脂食物,痛风患者食用过多会减少尿酸排出,导致病情加重,因此在痛风急性发作时要禁食花生,病情缓解之后也要注意适量食用。
患肠胃疾病的人群
患有胃溃疡,慢性胃炎,慢性肠炎的人群多半有慢性腹痛,腹泻,消化不良等症,这类人群平时饮食上应该注意控制饮食,并且保证饮食清淡,花生属坚果类食品,脂肪和蛋白质含量过高,肠胃不好的人难以消化吸收,因此应该少吃或者不吃。
高脂蛋白血症人群
高脂蛋白血症主要是由于饮食结构不合理做造成,因此限制食物热量,减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入是这类患者的饮食调理原则,花生是典型的高脂肪,高热量食物,吃多了只会加重病情,并且导致冠心病等心血管疾病发生,危及到生命。
胆囊切除人群
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人在进食之后胆囊收缩,胆汁排入十二指肠有利于消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,容易使胆汁大量排放。人的胆囊切除后,胆汁无法储存,对花生等油料作物中脂肪的消化势必造成影响,不利于病情恢复。
花生怎么吃更益于身体
花生水煮后食用是最有益于身体的吃法,水煮花生中保留了花生原有的植物性活性物质,植物固醇,皂角甙,白藜芦醇等物质,对预防营养不良,防治糖尿病,心血管病有显著作用,而且花生经水煮之后,吃起来相对安全,这是因为花生容易感染黄曲霉菌,而黄曲霉菌易溶于水,花生经过漂洗水煮之后,能去除大部分的黄曲霉素。
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