血液中血脂高浓度过高是中老年人引起血栓、溢血的主要因素，高血脂和高血压、高血糖等一样都属于慢性疾病，十分难治，需经过长期的食疗，才能慢慢降脂，那么这降血脂的食物都有哪些呢？
不饱和脂肪酸食物
血液中形成血栓的主要成分是胆固醇和饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有一定的抗氧化作用，能抑制低密度胆固醇的合成，对已经低密度胆固醇有分解作用，清除血管内的血栓。
不饱和脂肪酸食物有：三文鱼、深海鱼油、海鱼、以及植物中的亚麻籽油等。
高纤维食物
纤维素在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀，这个过程中也会大量的吸收食物中的油脂成分，能降低食物中脂质的摄入，减少血液中饱和脂肪酸的含量，抑制血栓合成。
高纤维食物有哪些：芹菜、燕麦、麦麸、糙米、荞麦、韭菜、大麦、苹果、豌豆等。
高钾食物
钾离子在进入血液中能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的“胆固醇硬化斑块”，并将这些体内垃圾排出体外。达到降血脂、降低血黏度、净化血液、“清洁”血管、增加血管弹性、改善微循环的效果。
常见的高钾食物有：胡萝卜、海带、菠菜、苋菜、西瓜、葡萄、毛豆、油菜、蘑菇等。
植物固醇食物
植物胆固醇和动物胆固醇不同，植物固醇和动物胆固醇有竞争作用，并且，其和饱和脂肪酸结合形成的化合物属于高密度的胆固醇，不会增加血液浓度。
常见的植物固醇食物有：花生、核桃、栗子、杏仁、葵花籽等。
奶制品食物
牛奶、羊奶等奶品以及酸奶等奶制品，含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
菌类食物
灵芝等菌类单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍。
常见的菌类食物有：蘑菇、香菇、草菇、平菇、灵芝以及香菇。
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