苦瓜是春夏季节一种十分常见的蔬菜，正常情况下的苦瓜都是绿色的，但是有时候放久了的话苦瓜也会出现变黄的情况，那变黄的苦瓜还可以吃吗？
苦瓜变黄了可以吃吗
可以吃。
苦瓜在最开始的时候是绿色的，随着放置时间的延长，苦瓜的颜色也会慢慢地由青色变成黄色，变成黄色之后证明苦瓜已经成熟了，其质地会相对来说比较软，继续放下去的话苦瓜还会出现变红的情况。
虽然一般情况下都是吃绿色的苦瓜，但是变黄的苦瓜中并不含有毒性物质，只要在没有发生变质的情况下，想吃的话是可以吃的。
苦瓜里面是红色的能吃吗
能吃。
当苦瓜熟透了之后，里面的苦瓜瓤和苦瓜籽就会变成红色，而且味道也会变甜，其中的果肉是可以吃的，但是果籽不能吃。
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但是因为老了的苦瓜质地也会变软，所以一般就不用来炒着吃了，用来煮着吃会更好一些，可以将老苦瓜与排骨、鸡肉、鸭肉、鸽子肉等肉类一起炖汤食用，对人体来说营养价值是很高的。
苦瓜为什么很小就变黄
视情况而定。
苦瓜在生长的过程中很容易受到生长环境的影响，比如天气气温较低、雨水较多、昆虫活动少、授粉不良等都会引起苦瓜出现变黄的现象。
而且肥水不足也会导致幼果出现发黄的现象，所以在结果开始之后，需要适当地施追肥料，以促进瓜藤的生长旺盛，保证继续结果，苦瓜成熟之后也要及时采收，以保证幼果生长所必需的养分。
苦瓜与什么菜搭配最佳
因人而异。
苦瓜是生活中一种十分常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于人体维持健康的状态，其与多种食材都是可以进行搭配的，比如猪肉、牛肉、鸡蛋、豆腐等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但是因为苦瓜中含有较多的草酸和苦瓜素，所以在炒之前需要先将苦瓜用热水焯一遍，或者加入少量的食用盐腌制一会儿，再将苦瓜的汁水挤出来，这样炒出来的苦瓜就不会太苦了。
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