酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最为敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒会损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，发生高血脂症的可能性增大，同时也容易导致出现脂肪肝，增加动脉粥样硬化、高血压心脑血管的发病率。
富含微量元素硒的食物和五味子
微量元素硒，能够起到清除自由基和抗氧化的作用，素有“护肝卫士”之称。硒能够加快酒精分解代谢，起到预防和辅助治疗酒精肝的作用。而五味子是传统中药，能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害，并能让因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织再生，同时还能保护肝细胞膜，促进肝损伤的肝细胞修复、增长，抑制肝细胞病变，增强人体免疫力。
富含维生素C的食物
维生素C，是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能制造维生素C，因此必须每天从富含维生素C的食物中摄取满足身体所需。维生素C是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，增强肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。所以，经常需要喝酒应酬的人士，在喝酒前补充足量维生素C，能保护肠胃、保肝护肝，并能有效预防醉酒现象。
富含卵磷脂的食物
牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝，严重的甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
酒前保健
喝酸奶。酸奶可以起到一定保护胃黏膜、减少酒精摄入的作用，同时，还含有很多益生菌，能够帮助消化、解毒。吃米面馍等主食，因其含有碳水化合物及大量的酶，能够缓解酒精对胃的伤害。
酒后保健
喝完酒，如果感觉自己快醉了，可以喝杯新榨的梨汁、芹菜汁，还可以喝点蜂蜜水，它们有醒酒、软化血管的作用。
酒后次日保健
喝过酒的人第二天醒来往往有头痛、肚子胀、嘴干等感觉，这时不妨吃点富含维生素C的水果，如苹果、橘子等，不仅能补充水分，更重要的是它们有解毒的作用。
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