糖醋排骨熬糖要放油吗（糖醋排骨炒糖要放油吗）

糖醋排骨是我很喜欢吃的一种食物，平常都是我妈做，今天打算自己做来吃，那么糖醋排骨熬糖要放油吗？糖醋排骨的糖浆怎么熬？

糖醋排骨熬糖要放油吗

要。

很多人认为做糖醋排骨的时候，熬汤是不需要放油的，但其实放油之后可以将冰糖很好的煮浓稠，使糖浆的色泽更加的金黄，口感也会更加酥脆一些，所以做糖醋排骨熬糖的时候，是需要放油的。

糖醋排骨的糖浆怎么熬

1、先将锅烧热，没有水以后放进两炒勺食用油。

2、等油温度3-5成热后，放进老冰糖，变为文火。

3、随后用炒勺一边炒一边拌和，直到炒糖色由乳白色转换为浅黄色。

4、之后自制冰糖变成金黄色即可。

糖醋排骨糖浆可以放水吗

可以。

虽然说做糖醋排骨熬糖的时候放油比较好，但要是不想排骨做出来太油，那么也是可以往里面加水的，并不会对糖醋排骨的口感产生很大的影响，可以放心使用。

糖醋排骨要不要放啤酒

可以放。

一般往排骨中放啤酒，主要就是为了去除排骨中的腥味，使做出来的排骨更加的可口、香脆，其次往排骨中加啤酒。还可以使排骨更加的入味，肉质鲜嫩，吃起来味道鲜美，所以做糖醋排骨的时候是可以放啤酒的。

正宗糖醋排骨的做法

材料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖、食盐、味精、芝麻。

做法：

1、先将排骨洗净，切好焯水备用。

2、然后用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍排骨20分钟。

3、之后捞出洗净控水备用，炸制金黄。

4、随后锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟加适量食盐、味精大火收汁。

6、最后撒适量芝麻出锅即可。

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