香菇对于有的人是爱得不行，有的人是讨厌得不行，其实香菇很有营养，在烹饪前会浸泡一段时间，那么香菇泡多久合适呢？
香菇泡多久合适
视情况而定。
香菇浸泡的时间是需要根据实际情况来定的，主要是取决于水温，水温高的话，浸泡时间短，水温低的话，浸泡时间长。
若是采用温水浸泡的话，大约是在30摄氏度左右的温水中浸泡，一般只需要浸泡1-2个小时左右就可以了。
若是采用的是冷水进行浸泡的话，浸泡的时间会要长很多，因为香菇中的核糖分解酶不容易被冷水浸泡出来，香菇的个头小的话，大约浸泡时间在10个小时左右，体积比较大的话，泡发的时间最少是12个小时左右。
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而香菇是不建议采用热水进行浸泡的，其中的营养成分会溶解在热水中，长时间浸泡的话，会使香菇的营养成分流失部分。
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香菇泡久了有毒吗
会。
香菇泡久了是有可能会有毒的，其并不是因为时间久而产生毒素，而是可能会是因为变质而导致的。
香菇泡的时间久的话，其是比较容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵蚀的，从而导致其中产生一些有害成分，不仅是其口感和味道下降，并且其食用起来也是有损人体健康的。
尤其是容易被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染，细菌代谢产物是有毒的，分别叫米酵菌酸和毒黄素，就算是烹饪了其毒性还是不容易被去除，所以变质的香菇不可以食用。
香菇需要用水焯一下吗
不需要。
香菇是不需要用水焯一下的，其本身就已经经过了浸泡，浸泡的方式就可以代替焯水了，要是再次焯水的话，反而会破坏香菇中的营养成分，并且其口感和味道也会被影响。
同时还需要注意的是在浸泡香菇的时候，也不要用手揉搓或者挤压香菇，其也会导致香菇出现营养流失的情况。
香菇怎么做好吃
蒜蓉蒸香菇
食材：香菇、大蒜、小米椒、蒸鱼豉油、白糖、食盐、食用油。
做法：
1、先把香菇清洗干净，蒂去掉，用勺子挖空中间的部分，备用。
2、两头大蒜去皮切成末，小米椒洗干净切成细圈，锅中放油，凉油入锅，加入蒜末和小米椒炒出香味。
3、加入一勺蒸鱼豉油，小半勺的食盐，少量的白糖翻炒均匀。
4、将炒好的汁入香菇里面，将香菇装满。
5、最后开水上锅蒸，蒸10分钟，关火焖2分钟开锅，撤上葱花点缀即可。
