糙米和大米是我们能经常见到的食物,大米作为我们的主食之一,相信很多人都不陌生,但是糙米平时吃得相对少些,所以有很多人都不是很了解,那么糙米与大米有什么区别呢?
糙米和大米的区别
1.外观不同
糙米是指稻米脱了谷壳后没有经过太多加工的米,外观看起来较粗糙,颜色偏黄,呈棕色,外面还包裹着米糠。而大米是稻米脱壳后经过多种工序加工制成的米,外表光滑,颜色白净。
2.营养价值不完全相同
两者都具有碳水化合物、纤维素及多种维生素等,但是糙米仅仅除去了谷壳,还含有米糠、胚及胚乳等,这里面富含稻米的大部分营养,而大米经过多次加工,将很多成分都去除了,所以营养元素不及糙米丰富。
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糙米和大米一起怎么煮
准备好适量的糙米和大米,根据情况进行用量配比,一般建议糙米与大米按照2:8左右的比例来煮。做法如下:
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1.将糙米淘洗后,浸泡6-8小时左右;
2.要煮饭的时候,将准备好的大米淘洗干净,然后放入电饭煲中;
3.再放入提前泡好的糙米,并加入清水,水位高出米2-4厘米左右,然后盖好盖子,按煮饭键;
4.电饭煲提醒煮好后,再等10分钟左右揭开,煮出来的饭会更加香软。
糙米的功效与作用
1.补充营养,增强免疫力
糙米中含有人体所需要的蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质以及膳食纤维等,可以补充营养,对人体的营养均衡很有帮助,进而提高人体的免疫力,促进机体健康。
2.改善便秘
糙米富含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动,帮助消化,减少腹胀情况,促进排便,缓解便秘,对维护肠道健康很有帮助。
3.降糖降脂、调节神经系统及心血管功能
糙米中的γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇可以促进机体的新陈代谢,有利于调节神经系统功能、心血管功能等,同时还能在一定程度上起到降糖降脂的作用。
4.改善皮肤、保护肝脏
糙米中的谷胱甘肽是一种抗氧化剂,能够调节机体代谢能力,让肌肤更加健康,还可以与毒素结合,促进排毒,保护肝脏。
吃糙米要注意什么
1.脾胃虚弱的人少吃
糙米的膳食纤维含量丰富,口感较粗糙,脾胃虚弱、有胃肠道疾病的人建议少吃,不易消化,容易有胃痛、胃胀、腹痛等消化不良的情况。
2.不要吃过量
糙米虽然比大米的营养更加丰富,但是不要吃太多,建议1周吃一次,一次吃200-300g即可,以免吃太多造成身体肠胃负担,引起腹痛等情况。
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