The Beginning
莲子的质地比较硬，在煮的时候很难被煮烂，经常会出现半生不熟的状态，那莲子到底要煮多久才会被煮烂呢？
莲子要煮多久才会烂
视情况而定。
莲子的质地比较硬，其表面有一层很厚的角质层，水分很难进入到内部，所以莲子是很难被煮烂的，而且煮烂莲子所需要的时间与莲子保存的时间也有一定的关系，其中莲子保存时间越长，那么其角质层也会越厚，在煮的时候也需要更长的时间。
一般对于普通莲子来说，可能需要1-2个小时左右就能被煮烂，而对于陈货莲子来说，可能需要3-4个小时才能将莲子煮烂。
怎么煮莲子容易烂
浸泡或冷冻。
1、浸泡：如果想要莲子更容易被煮烂的话，那么在煮之前可以先将莲子放在清水中浸泡一段时间，使其内部吸饱水分之后再煮，这样莲子就会更容易被煮烂了。
2、冷冻：或者也可以将泡好的莲子放在冰箱中冷冻一会儿，这样莲子中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜，在煮的过程中就会更容易被煮烂了。
莲子煮熟了是软的还是脆的
是软的。
莲子中含有大量的淀粉，没煮熟的时候其质地相对来说比较硬，吃起来比较脆，而当被煮熟之后，其中的淀粉就会发生糊化反应，莲子的质地也会变得十分软糯。
如果莲子吃起来还比较脆的话，那么建议可以将莲子继续放回锅内小火炖煮，时间来不及的话也可以将其放在电压锅里面压5-10分钟左右，这样莲子就能很快被煮熟、煮软了。
莲子没煮烂能吃吗
不建议食用。
没煮烂的莲子虽然没有毒性，但是没煮烂的莲子质地相对来说比较硬，而且其中含有较多的淀粉和蛋白质，食用之后会对肠胃造成一定的负担。
对于一些肠胃功能本身不是很好的人群来说如果吃多了的话就有可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状，因此没煮烂的莲子是不建议吃的，以免对身体健康造成不利的影响。
THE END
