党参是一种十分常见的中药材，对人体来说具有多种保健作用，一般都是用来炖鸡吃，那党参炖鸡的做法和功效是什么呢？
做法
原料：党参、鸡肉、生姜、香葱、盐；
1、将党参置于冷水中浸泡并清洗干净，鸡肉洗净切块后置于锅中，加入几片姜片焯水后捞出沥干水分；
2、将泡好的党参与焯好水的鸡肉一起放入到炖锅中，加入适量的清水、料、姜片，大火煮开之后转中小火炖1个小时左右；
3、炖好之后加入少许的盐、葱花调味后即可出锅食用。
功效
健胃益肺
党参归脾、肺经，其有效成分能够提高胃壁结合粘液的含量，并能修复受损的胃壁细胞，抑制胃液的分泌，而且还能抑制胃和肠道的强制性收缩，从而能够预防保护胃溃疡，平时适当地吃一些恶党参炖鸡的话对于人体来说具有健胃益肺的作用。
改善记忆
党参的乙醇提取物能够修复人体受损的神经细胞，促进大脑中神经递质的传递，而且还能够使中枢M胆碱受体密度显着增高，因此平时适当地吃一些党参炖鸡的话能够有效地改善人体的记忆力。
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镇静安神
党参的水提取物中含有一定的党参多糖类物质，服用后能够延长人体的睡眠时间，并能抑制人体的自发活动，而鸡肉中也同样含有丰富的营养物质，因此对于一些经常心悸心慌、失眠多梦的人群来说，平时可以适当地吃一些党参炖鸡。
增强体质
党参及其多糖类成分可以使人体内巨噬细胞的数量增加，细胞体积增大，吞噬能力增强，而且党参还能明显促进淋巴细胞DNA和蛋白质的生物合成，因此对于一些体质虚弱的人群来说，平时适当地吃一些恶党参炖鸡的话可以起到增强体质的作用。
党参炖鸡哪些人不能吃
1、不对症者：党参是属于一种中药材，虽然说可以药食两用，但是也是要对症食用的，所以对于一些体质正常、不对症的人群来说是不建议吃的。
2、实证、热证、发热：党参炖鸡中含有较多的营养物质，食用后会促进身体的血液循环，增加体内的热气，因此对于一些实证、热证、发热的人群来说是不建议过多食用的。
小贴士
从中医的角度上来看，党参与藜芦是相反的，所以是不能搭配在一起食用的。
党参炖鸡一般党参放多少根
9-30克左右。
党参是属于一种药食两用的中药材，其添加量是需要根据鸡肉量来决定的，一般来说一只正常大小的鸡可以放9-30克左右的党参。
或者也可以根据个人的体质以及症状的严重程度来决定，如果气虚比较明显的，那么就可以适当地多放一些，但不建议超过30克，如果没有气虚的话，那么就可以稍微少放一些。
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