The Beginning
茄子收获的季节，一般是在六到七月份，而如今，茄子大多采用大棚种植，所以一年四季都能吃到茄子。茄子的吃法多种多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，亦可油炸、凉拌、做汤。茄子吃法这么多，冬天吃茄子有哪些好处呢？
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
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保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
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清热解毒
清热解毒用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、呕血等。对于秋冬季节肺热引起的咳嗽，用茄子蒂头煮沸5分钟后饮用，能有效止咳，帮助缓解久咳不愈。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
消肿止痛
中医认为，茄子属于寒性食物，所以其具有清热止血，消肿止痛的功效。能帮助缓解冬季干燥上火引起的口腔溃疡、牙龈肿痛等。
保护眼睛
茄子皮中的含有的花青素常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生，所以吃茄子最好不要去皮。
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