青虾是一种常见的虾类食物，基本上全国各地均有分布，尤其是河北白洋淀地区、江苏太湖等地区。青虾的体色呈青蓝色，中间含有棕绿色的斑纹。肉质鲜嫩，风味极佳，那么青虾的营养价值有什么呢？
青虾的营养价值
青虾的热量不高，每100克热量为87大卡，主要成分有丰富的水分、利于被人体消化的优质蛋白质，当中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇，以及钙、鳞、铁、镁、钾等矿物质元素，还有维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素，具有较高的营养价值。
增强抵抗力
由于青虾营养价值丰富，适当食用能够为自身的抗体合成提供原料，因为其丰富的蛋白质有利于增强体液免疫的强度，另外，其中丰富的维生素A，可以增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力。
保护心血管
青虾中的镁元素含量较为丰富，这类矿物质有利于激活人体多种酶的活性，并且对心脏具有一定的调节功能，若是缺乏镁元素，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用青虾可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。
补充营养
青虾中含有丰富的营养成分，尤其是优质蛋白质、以及钙、镁、钾等多种微量元素，均属于人体必需的营养物质，食用可以为身体补充一定的营养素，能够维持人体正常的生理功能。
促进生长
青虾中的蛋白质含量并不低，是构成白血球和抗体的重要成分，食用有利于维持自身的免疫能力，促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素也可以一定程度上促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。
青虾怎么吃有营养
清炒青虾
食材：青虾、韭菜、酱油、醋、花生油、料酒、白砂糖、盐、味精，大葱，姜。
做法：
1、青虾去除去须、清洗干净；
2、接着洗净韭菜，切成长3厘米的段；
3、起锅热油，爆香葱段、姜片，放入青虾迅速翻炒；
4、见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；
5、盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。
卤水青虾
食材：青虾、盐、味精、葱段，姜，料酒。
做法：
1、将青虾去除虾头，沙线，清洗干净，葱、姜切成丝备用。
2、在锅内倒入适量清水，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。
萝卜丝炖青虾
食材：青虾、青萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝。
做法：
1、去除青虾的须、腿，青萝卜洗净切丝。
2、起锅热油，爆香葱花，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。
3、倒入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。
