八爪鱼又称为章鱼，属于一种深海软体动物，由于其身上长了八只触手，因此被称为“八爪鱼”，八爪鱼主要分布在全球的热带及温带海域均有分布，营养较为丰富，是一道味佳肴，那么八爪鱼的营养价值有哪些呢？
八爪鱼的营养价值
八爪鱼的热量是135大卡（100克可食部分），当中含有丰富的优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸，以及维生素A、维生素E、硫黄素、烟酸等微量元素，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，属于一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的鱼类食物。
增强免疫力
八爪鱼中含有不少的动物蛋白，而蛋白质有利于维持自身的免疫机能，也是构成白血球和抗体的主要成分，适量食用八爪鱼可以补充自身所需的蛋白质，可以一定程度上提高身体的免疫能力，可以预防疾病。
保护心脑血管
八爪鱼中含有丰富的维生素、钙、锌等多种矿物质，这些营养物质有利于维持血管弹性，能够一定程度上预防心血管内的脂肪堆积，可以改善渗透压，能够降低体内的血压情况，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用。
增强记忆力
八爪鱼中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养物质，有助于增强脑细胞的活性，促进大脑细胞的发育，为大脑补充足够的能量，可以起到一定增强记忆力、健脑益智的作用。
八爪鱼的做法
尖椒炒八爪鱼
食材：八爪鱼，胡萝卜，尖椒，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，鸡精。
做法：
1、事先将八爪鱼清洗干净，切成段块；将尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎备用。
2、八爪鱼焯一遍水。
3、爆香葱姜蒜，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
4、即可食用。
酱烧八爪鱼
食材：八爪鱼、盐、糖、胡椒粉、韭菜花、红、姜、豆瓣酱、料酒、鸡精、淀粉。
做法：
1、清洗干净八爪鱼，切成长段。
2、将红黄椒切成丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
3、在锅中倒入适量清水，大火煮沸后关火，放进八爪鱼，须子变成卷曲之后立即捞起。
4、过遍冷水，沥干水分待用。
5、在碗中倒入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉，勾芡水淀粉备好。
6、起锅热油，爆香蒜姜片、豆瓣酱。
7、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
8、倒入红黄椒翻炒。
9、淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
八爪鱼爆蘑菇
材料：
八爪鱼，白蘑菇，红椒，青椒，姜蓉，蒜蓉，细盐，料酒；
生抽，砂糖，鸡精，玉米淀粉，加清水。
做法：
1、将八爪鱼清洗干净。
2、把八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
3、将烫好的八爪鱼分开成小份。
4、白蘑菇去蒂，切成厚片，青红椒切成菱状。
5、将蘑菇焯水之后，取出沥净水备用。
6、热锅起油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
7、锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。
8、再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
10、加入炒好的青红椒块。
11、玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
12、再翻至起芡的效果即可。
