玉米烙怎么做不散
1、油温要够
一定要将油温加热至7-8成热再将玉米入锅，油温过低会导致玉米烙不成形。。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。
2、加些玉米淀粉或者糯米粉
想要玉米烙做出来不易散可以选择加一些玉米淀粉或者糯米粉，因为玉米淀粉和糯米粉比其它淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。
3、不要翻面煎
在煎玉米烙的过程中最好不要不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则容易散开。而且要用小火煎，否则容易糊底。
玉米烙的做法推荐
材料：鲜嫩玉米2条、米淀粉35克、糯米粉15克、白糖适量
做法：
1.玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟;
2.煮熟后的玉米晾至不烫手后先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来;
3.将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉;
4.将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分;
5.将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中;
6.拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉;
7.锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤6的玉米粒，铺开，用手将表面压平;
8.小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面;
9.然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆;
10.然后将多余的油倒出;
11.再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅，出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。
