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用七八十摄氏度的水，在黄鸭叫身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。.
黄鸭叫的背、胸鳍有硬棘，且均有毒腺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，在处理之前可以用剪刀先把背鳍剪掉。
将黄鸭叫间用剪刀剪开，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。
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