The Beginning
马卡龙需要冷藏吗?
需要。
冷藏的话可以放置一周左右;冷冻的话可以放置三个月左右。
说明：
可以将剩下的马卡龙放在密封的容器里，比如带盖子的塑料包装盒，比如饼干罐头之类的都可以。
从冰箱里面拿出来的马卡龙最好是过半个小时左右再食用，这样口感会比较好。
大多粉马卡龙都会用到黄油或巧克力做馅料的底料，再配以坚果，水果，淡奶油等辅料调味，所以为了口感最好，建议一次性不要买多了。
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马卡龙的口感和馅料
外观&口感：
一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛着光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完美的马卡龙。
由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的味道，和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
馅料：
马卡龙的馅料多种多样，有甜(香草馅，水果馅等)，有酸(莓果，柠檬，百香果等)，有咸(芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等)，还有辣(墨西哥辣椒馅)，如同人生，丰富多彩。
馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。
THE END
