羽衣甘蓝是凉性的吗?
是的。
羽衣甘蓝是一种喜欢冷凉气候的植物，可以耐寒，也可以耐热。
羽衣甘蓝生长的适宜温度是在15℃——25℃之间，播种的发芽温度是在18℃——25℃之间。
羽衣甘蓝，也叫无头甘蓝，是一种原产于地中海地区的植物。羽衣甘蓝的种植史可以追溯到古希腊时期，可谓历史悠久。
那个时候，羽衣甘蓝不是拿来吃的，而是以观赏植物的形式示人。
因为羽衣甘蓝虽然可食用，但口感粗糙，略带苦味。
随着对羽衣甘蓝研究的深入，科学家发现羽衣甘蓝是一种营养超群的蔬菜，常吃可以起到减肥、改善便秘，甚至防癌的作用。所以现在这种植物越来越受欢迎了。
羽衣甘蓝有哪些营养价值?
含有丰富的维生素 C、维生素 A、维生素 K、叶酸以及钙、铁、磷、镁、锰等矿物质。
每100g 羽衣甘蓝含有 120mg 维生素 C，比同等重量的柠檬多了足足43mg。
每天吃50g (差不多是一片)羽衣甘蓝，就可以获得每日所需的维生素 C。
补充维生素C，可以抗氧化、增强免疫力。
同时，每 100g 羽衣甘蓝中，还有高达 15735IU 的维生素 A，与同等重量胡萝卜所含的维生素 A 数量基本持平。补充维生素 A，有助于保护视力，减少皮肤变黑，预防皮肤老化。
除此以外，羽衣甘蓝中的维生素 K含量也颇为惊人。
每100g 羽衣甘蓝中所含的维生素 K，是每日所需的10倍。维生素 K可以促进钙质吸收、减少血管钙化，预防动脉粥样硬化。
此外，羽衣甘蓝中，还含有大量β-胡萝卜素、黄酮、多酚等多种天然抗氧化剂，可以起到保护心血管、抗发炎、抗癌的作用。
除了蕴含大量的维生素和矿物质，羽衣甘蓝的膳食纤维含量也很高，每 100g 羽衣甘蓝中，含有 4.1g 膳食纤维，相当于2 个橙子的纤维量。
羽衣甘蓝中最有价值的成分分析
羽衣甘蓝中含有吲哚-3-甲醇和萝卜硫素两种物质，能起到抑制癌细胞增殖的作用。
2010年，美国密西根州立大学一项研究指出：
萝卜硫素可以有效抑制癌细胞生长，尤其是乳腺癌 ——萝卜硫素可以有效减少 65%-80% 的乳腺癌细胞。
另外，国际顶级科学期刊《科学》也发表过一项来自《哈佛大学》的研究，在这项研究中，研究人员找到了吲哚-3-甲醇作为肿瘤抑制剂的通路。
在之前的研究中，研究人员发现人体内含有一种叫PTEN的蛋白质，它是一种肿瘤抑制剂。但大多数情况下 PTEN 都被一种叫做 WWP1(泛素E3连接酶)的物质抑制了活性，使得 PTEN 不能发挥防癌、抗癌的功能。
想要激活PTEN，就需要阻碍 WWP1 发挥作用，而羽衣甘蓝中富含的吲哚-3-甲醇就具备抑制 WWP1的能力，可以重新激活 PTEN。
所以，常吃羽衣甘蓝，还能起到防癌、抗癌的效果。
