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苦瓜怎么吃最好 几种苦瓜的做法让你变着花样吃

来源: 更新时间:2022-04-26 12:51:33
The Beginning

夏天到了,不少人都有吃苦瓜的习惯,有没有什么好的苦瓜做法,让你变着花样吃!吃!吃!

苦瓜镶肉

苦瓜1根,猪肉馅150克,枸杞、大葱、生姜,料酒、盐、生抽,酱油、鸡精、蚝油,香油、五香粉、糖、水淀粉。

步骤

1、调料1:葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许。

调料2:盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺。

2、苦瓜刷洗干净,却成厚约0.8厘米的片,然后挖去瓤。

3、坐水烧沸,放入苦瓜焯一下,至苦瓜变色,捞出。

4、捞出的苦瓜放入凉水中过凉。

5、肉馅加入调料1,拌匀备用。

6、将肉馅塞入苦瓜圈中,中间再放一粒枸杞。

7、把处理好的苦瓜码入盘中,入锅蒸6-8分钟关火(请根据苦瓜大小,填入的肉馅多少调整蒸制的时间)

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8、把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中,加入调料2煮滚,用水淀粉勾芡。

9、最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可。

苦瓜炒鸡蛋

鸡蛋、苦瓜、盐,鸡精、香葱末、油。

步骤

1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散。

2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。

3、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。

4、锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

5、锅中重新放油烧至五成热,先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美,让人食欲大开。

6、最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出。

炝拌苦瓜食材

苦瓜、色拉油,食盐、花椒、干辣椒,大蒜、白糖。

步骤

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。

2、干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。

3、锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉。

4、将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

5、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

苦瓜茶

1、苦瓜洗净切片,排入烘干机架上。

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2、选择烘干温度为55℃,开启电源,连续工作4小时,苦瓜干烘制完成,密封装袋,随时食用。没有烘干机的家庭,可以将苦瓜放在太阳下晒,直到晒干为止。

3、取适量苦瓜干和枸杞,开水冲泡,清火降压又减肥的苦瓜茶就可以饮用了。

苦瓜牛肉

苦瓜、牛肉、鸡蛋,色拉油、食盐、葱、姜,水淀粉、白酒、黄酱。

步骤

1、牛肉清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断~~)

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒。

3、泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟,然后加入水淀粉,给牛肉上浆,最后加入半个蛋清,抓拌均匀即可。

4、苦瓜清洗干净后切片,锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干。

5、炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可。

苦瓜蛋饼

鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐

步骤

1、将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片。

2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

3、加入三颗鸡蛋打散,加入鱼露或盐,鸡精调匀。

4、锅烧热,加入1大匙油烧热,倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5、小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎。

6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

提示

苦瓜的吃法很多,清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等;

如果忌惮它自身所带的苦味,不妨先用清水浸泡或者热水中焯一下,可有效缓解苦味。

THE END

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