The Beginning
苦瓜是我们夏天常吃的一种蔬菜，价格不贵，有些苦味，但能降火，清热解毒，美容嫩肤等。不过，苦瓜需要焯水吗？苦瓜不焯水可以吃吗？
苦瓜吃之前需要焯水吗
苦瓜需要焯水。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
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苦瓜不焯水可以吃吗
苦瓜不焯水也是可以吃的。
不过，苦瓜食用前最好焯一下水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。如果将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
苦瓜焯水的正确方法
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。
THE END
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