家庭自制卤菜必须掌握的基本技巧
1、食材的处理。在卤制动物类食材之前一定要把食材处理干净,除了家禽食材之外,其它动物性食材的肉、肠、肝还应该作改刀成块的处理。处理完毕后还要对动物性食材进行一次焯水的处理,经过焯水后才能入锅开始卤制。2、卤锅...
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