火锅底料调制操作注意事项
火锅底料调制操作注意事项 ：1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅...
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火锅底料调制操作注意事项
