牛肉切丁，放入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；||山药切丁，姜蒜切末；||油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用；||锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐、鸡精炒匀即可。...

卤牛肉切片，姜切丝，大葱切片。||油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。||小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。...

1、备料：牛肉切1CM条用水淀粉先腌十分钟以上，红椒用拍裂，其它切断。2、热油下红椒烧至出香气。3、加泡椒翻炒出味。4、加洋葱、大葱、蒜头翻炒出香，留油。5、下牛肉翻炒，断生后即刻下其它炒好的配料。6、下配料翻炒，调入盐...