竹笋焯水是冷水下锅还是热水
1、焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论，有的是冷水下锅，有的是热水下锅。2、将原料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水，适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料，如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等...
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