米的选择...

最佳答案高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法...

首先将棒骨洗净，用大火煮沸，开锅后将漂浮在水面上的异物撇出，再继续煮20分钟。棒骨煮熟后捞出，锯成两根，将洗净的生姜，大蒜和切好的棒骨放...

高汤在生活中是比较常见的，特别是我们的大厨，那可是密不可分的啊，可谓是他们的秘籍啊，没有高汤，做菜是不好吃的，我们在餐馆吃的面条就有高...

素高汤的配方：黄豆芽300g、胡萝卜1根、香菇10朵、鲜笋300g、素高汤的做法：1、胡萝卜去皮切成块，豆芽、鲜笋洗好备用。2、将香菇、鲜笋、...

西餐中有很多菜品需要用到高汤，分为鸡高汤、牛肉高汤、鱼高汤、澄清高汤、白色浓汤等，今天介绍的是牛肉高汤，需要炖制约5个小时，熬完的高...

1、猪骨剁成小块，洗净，沥干水分。锅中放猪骨，加清水，水烧开后炒掉血水。用温水再次洗净猪骨，沥干。2、锅中烧开水，将猪骨和大葱、生姜、料酒、盐一起下锅。大火煮沸后，保持十分钟，期间若有浮沫可撇去。转小火保持微沸的状态，加...

1、泡骨头。骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。2、焯水清洗。骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起...

1、食材：牛棒骨、姜、葱、料酒、枸杞、盐2、把牛棒骨用水冲洗干净，放盆里加入清水，浸泡两三个小时，把牛骨头中的血水浸泡干净，中途要记得换水，把血水泡除干净后，洗干净捞出。3、把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，把牛筒骨放锅里，...

做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。”...

1、材料：大骨1800公克，青葱100公克，姜50公克，月桂叶20公克，柴鱼片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙。 2、大骨洗干净后，可将较大支的骨头对半剁开，放入锅内炖煮会较方便。 3、先将作法1的大骨放进沸水中滚...

1、将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加...

1、熬至鸡汤发白即可。2、准备材料：蘑菇250g、鸡腿菇150g、黑枸杞适量、胡椒适量、鸡架500g、料酒适量、葱段15g、姜（拍破）10g、食盐10g3、制作步骤：将鸡架剁成一寸见方的块状。将鸡架倒入开水锅中煮出血水。...

1、鲑鱼骨3公斤，奶油100公克，白葡萄酒50cc，水6500cc，红萝卜1根，西芹2根，番茄1颗，白菜1/4颗，玉桂叶3片，百里香1汤匙，洋葱2颗，蒜头10颗2、蔬菜切细，将鱼骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮，然后倒入白葡...

1、猪骨头炖的时间是具有一定讲究的,不宜过长也不宜过短,一般情况下需要将大火炖1小时,之后转小火或中火续炖1小时左右,这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高,可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有好处。2、...

1、用料：鸡骨，鸡架适量、鸡脚适量、姜适量。 2、平时从鸡腿起下骨，鸡胸的鸡架，垒积几次就够拿来熬高汤，鸡骨，鸡架从冷冻室拿出来退冰洗干净。 3、冷水下锅加入适量料酒，几片姜片煮开再煮3-5分钟高汤。 4、放水笼头...

1、先将骨头砍成而节，用清水泡半个小时，洗干净捞起装人锅里加水，开大火煮，一边煮一边把沫子打了，不要放盐放点姜就可以，然后开小火煮，一次性我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉...

1、高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。2、高汤主要分为毛汤、奶汤、清汤三种。毛汤的主要原料一般是鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等；奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪...

1、猪骨高汤制作方法：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。2、鸡肉高汤制作方法：将鸡...

1、准备豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克、葱段5克、盐2克、香油5克。2、将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不容易煮透。3、取锅，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，倒水没...

1、红萝卜200g、白洋葱适量、大葱，芹菜适量、橄榄油，水适量、黑椒，蒜头适量、百里香，欧芹适量、月桂叶适量。2、大葱取葱白部分，用刀轻轻划一竖线。顺着刀划开的部分取出大葱外层，像是帮大葱脱了件大衣。3、将大葱外层摊平，...

1、准备鸡骨架、胡萝卜、西芹、洋葱、香叶。2、准备好原食材。3、全部切成丁。4、鸡架洗净后入锅里焯水。5、焯好后捞出，冲洗一下。锅中加水，放入鸡架。6、把切好的辅料全部加入。7、大火煮2分钟后小火慢炖一小时左右即...

1、食材：猪大骨、鸡肉、生姜。 2、猪大骨和鸡肉都提前用清水浸泡半个小时，然后下入沸水锅里焯水2分钟。 3、用高口胖身的砂锅，把猪大骨斩断和鸡块放进去，再加入3片生姜和足量的水大火煮沸，然后转到文火小火煲2-3个小时...

1、准备辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，盐，老抽，芝麻，肉串，木耳，豆腐，鱼丸等适量。2、把辣椒酱，花椒粉，胡椒粉，芝麻各舀一勺，葱，姜，蒜切段备用。3、把串好的豆腐，鱼丸，木耳，肉串从冰箱里取出消开，蔬菜清洗干净切成小段。4、...

1、准备净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。2、黄鱼肉片成长4厘米、...

1、材料：鲜香菇5朵，芹菜100克，胡萝卜半根，菠菜100克，洋葱半个，番茄1个，鲜玉米1根，盐1茶匙。 2、将香菇去根，洗净切片。玉米去皮、须，切小段。 3、芹菜洗净，择去叶子，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切块。菠菜...

1、材料：猪小排100克、玉米适量、山药适量、胡萝卜1根、生姜适量、葱段适量。 2、将排骨切段，清洗干净。 3、胡萝卜去皮洗净，切块。 4、玉米洗净后切块。 5、山药去皮洗净切块。 6、排骨放入锅里，加入葱姜，...

1、材料：净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。 2、黄鱼肉片成长4...

1、如果大家使用比较频繁，而且可以在数天之类用完，那就可以直接将高汤保存在干净的锅中，加盖或者封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌，所以无论用不用，每天都要取出加热一...

1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。2、洗锅后重新注入清水，放入焯水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发...