常用红豆薏米煮粥，但红豆薏米若是加入莲子、茯苓一同煮粥不仅可以加强其祛湿功效，还能具有以下多种健康益处。
祛湿
赤小豆又称红豆，其味甘、酸，性微寒，食用具有利水去湿的作用；而薏米味甘、淡，性凉，具有淡渗甘补，利水消肿的作用，茯苓味甘、淡，性平，服用有利水渗湿的功效，对于水湿内停所致水肿、小便不利均相适宜，因此食用红豆薏米莲子茯苓粥具有较好的去湿的功效。
利尿消肿
红豆、薏米中都含有丰富的矿物质，食用可以促进新陈代谢，会增加排尿量，而红豆中含有的皂角甙和薏米中的薏苡仁油会刺激肠道，促进水份的排出；加上茯苓对身体的水肿和小便困难，稀少的人来说，有很好的治疗功效，因此食用具有红豆薏米莲子茯苓粥利尿消肿的功效。
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健脾止泻
红豆、薏米都入脾、胃经，在中医的功效中都有健脾养胃的作用，并且炖烂的红豆和薏米糊化程度高，易消化，食用可以减少脾、胃的损伤；茯苓能够健脾渗湿而止泻，尤其是擅长于治疗脾虚湿盛所导致泄泻症状，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾的功效，所以食用红豆薏米莲子茯苓粥是健脾止泻的良方。
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养心安神
茯苓还含有一些安神的营养成分，对于因工作压力大或者其他原因出现的精神问题，如经常失眠，梦多，生活中感到抑郁，不爱笑，神经过于紧绷等十分有效；莲子中含有的维生素、微量元素丰富，具有很好的调节情感、放松情绪的作用，经常吃莲子能够有效镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量，因此服用红豆薏米莲子茯苓粥有养心安神的功效。
红豆茯苓莲子不适合哪种人喝
1、寒性体质或阳虚体质者
红豆茯苓莲子属性偏寒凉，因此寒性体质或阳虚体质则并不适合食用，以免加重面色苍白、口唇色淡、容易疲劳、怕冷怕风、畏寒肢冷、全身无力、肢体浮肿等症状。
2、消化能力差的人
红豆茯苓莲子富含淀粉物质，吃多了会消化不良，尤其是对于那些消化能力差的人更不适合，会增加胃的负担。
3、尿频人群
红豆茯苓莲子具有利水消肿、利水渗湿的功效，而尿频的人本身就尿多，若喝红豆茯苓莲子只会加重病情，影响身体康复。
