The Beginning
据说陈皮的止咳化痰效果很好，我也想自己做一些陈皮存下来，但是我只知道它是用桔子做的，不知道具体是哪一种桔子，求解。
陈皮是用哪种桔子做的
成熟的桔子。
陈皮是芸香科植物橘及栽培变种的干燥成熟果皮，也就是说市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的，一般建议选择皮薄味甜的橘子，这样处理起来会更加方便；若是橘子没有完全成熟或者是幼果皮的话，那么做出来就是青皮了，两者功效差别较大，因此要注意挑选合适的橘子。
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橘子皮晒干就是陈皮吗
并不是。
橘子皮晒干之后只能叫做晒干的橘子皮，从原则上来讲还不能称之为陈皮，橘子皮以陈久者为佳，据《本草备要》记载，3年以上的橘子皮才能叫做陈皮，陈皮放得越久，香味越浓，市场上的陈皮有三年陈、五年陈、八年陈等多个品种，不过其实常被售卖的多是一年陈，有的甚至不到一年。
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陈皮为什么三蒸三晒
三蒸三晒是中药材的一种炮制方法，新鲜的橘子皮中含有大量的水分及挥发油成分，具有强烈的刺激性气味，通过反复蒸晒后，可以让其中的水分及挥发油成分蒸发掉，以此可以提高陈皮的药性。
不过，三蒸三晒十分讲究技巧，一旦蒸煮的力度控制不好，反而会将陈皮中的活性物质杀死，反而降低其药性，因此一般在一些药厂或者家庭制作陈皮的时候并不会采取三蒸三晒的方法。
家庭陈皮的制作方法
步骤：
1、准备适量橘子皮洗净，然后用厨房纸擦干表皮的水分。
2、用小刀将橘子皮内侧的白色丝络刮下来。
3、再次冲洗干净，擦干水分。
4、然后将陈皮置于阳光下暴晒，期间要注意翻面，直至两面均完全干燥即可。
5、将晒干的橘子皮装入透风的麻布袋中。
6、再置于阴凉通风处存放即可。
7、存放时间越久，陈皮越香，其药用价值越高。
THE END
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