The Beginning
1、食材:大鸡腿3只,盐适量,十三香适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜1块,大葱1段,花椒15粒左右,八角1个,干红辣椒2个,蒜2瓣。
2、把买回来的鸡腿洗净。
3、姜洗净,拍松切碎,大葱切片,蒜拍松一瓣,干红辣椒洗净备用,八角、花椒拿出来备用,另外一瓣蒜拍松切碎。
4、用牙签或者其他尖状物把鸡腿扎上小洞。
5、把扎好的鸡腿放入大碗中,用适量的老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、干红辣椒(切碎)腌制1个小时以上。
6、锅烧热,不用放油,把腌制好的鸡腿放入锅中,锅开小火,直到鸡腿煎至两面金黄出油。
7、把腌制鸡腿的汤汁全部倒入锅中,再加入适量的清水,刚刚没过鸡腿正好,倒入花椒,八角,这个时候可以尝下汤汁咸淡,如果太淡可以加点盐,加盖大火煮。
8、煮至汤汁粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,直至汤汁全部收完,关火。
9、出锅装盘,麻辣鲜香,味道不错。
THE END
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