The Beginning
1、银耳汤
材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯。
制作步骤：
干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。
新鲜百合拨开洗净去老蒂。
香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
2、鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。
制作步骤：
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鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼档工作人员完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
豆腐切成1厘米厚的块。
砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
加入葱姜。
加入足够开水(5碗左右)。
加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟。
加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
3、带排骨汤
材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制作步骤：
将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。
排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
THE END
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