The Beginning
1、主料:猪肉200克、饺子皮200克、凉薯200克、小葱2根。
2、辅料:盐5克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、油适量、香油少许、五香粉少许。
3、做法:
(1)备好食材(凉薯也叫沙葛)。
(2)猪肉洗净剁碎,用搅拌机更快,今天新刀试用,所以特别用刀剁馅料,还真刚劲锋利。菜市场里的肉档有些可以帮顾客绞馅料的,弄好直接带回家也不错,总之方法多多了。
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(3)剁好的肉馅放入大盆里,调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、五香粉,香油、用筷子或戴上一次性手套拌匀馅料,切记馅料一定要用大盆盛起搅拌,空间大才能均匀翻动食材,让食材更入味,拌好的肉馅放在一旁腌制片刻。
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(4)凉薯去皮洗净,切丝再切碎,小葱洗净切碎。
(5)倒入肉馅里、充分拌匀,准备制作玫瑰花饺子。
(6)取出四张饺子皮,一张连一张重叠在一起,不要贴的太近,留一些空间放馅料,图如四环素、舀起馅料放在饺子皮中间,整理均匀,馅不要放的太多,多了包不住,容易散开。
(7)从最上面一层饺子皮包起,从上往下,封口沾点水粘合、从右往左卷起、稍稍卷实,顺便整理成好看的形状。
(8)卷到最后,接口粘点水加固、全部做好。
(9)烧热平底锅,倒入少许食用油,将玫瑰花饺子平铺在锅内,中火煎5-8分钟左右定型,至底部焦黄色。
(10)锅内倒入小半碗清水。
(11)遮上盖子,调大火煎焗至饺子熟透即可铲起、装盘,撒点胡萝卜碎、葱花装饰一下,随手在花盆里摘一枝薄荷点缀,大功告成。
THE END
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