The Beginning
1、主料：中筋面粉500g、肉馅500g、洋葱300g、姜末40g、葱末100g。
2、用温水加点食盐和面
3、把面揉光。
4、面和好后，用潮湿的净布盖好，防止表面干燥，饧半个小时。
5、肥三瘦七的肉馅里加入葱、姜末，加老抽、胡椒粉、味精、香油、少许花椒粉和五香粉，充分绞匀，直到上劲。
6、记住：此时即便洋葱已经切好，也不要加进肉馅里；
7、肉馅搅和的差不多了，洋葱切成末，切好后，放个盆里晾晾水气，这洋葱一定要在包馅之前再加入肉馅里，而且加入洋葱后就不要用力搅拌了。
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8、揪一坨面，大概鸡蛋大小，揉圆按扁，擀成2mm左右厚的圆片，半径方向切一刀。
9、在3/4的面坯上均匀抹上调入洋葱末的肉馅，面坯的边上留点空余。
10、肉馅抹匀后，将没有抹馅的1/4面坯翻转过来盖上，把面坯边上轻轻捏紧。
11、然后将捏好1/4饼坯再折过来。
12、最后将剩下的1/4饼坯翻过来，边缘轻轻捏紧。
13、平锅里放油，油热后，小心放入饼坯，轻轻晃动平锅，避免沾锅，中火定型约30秒，向锅内点50ml水，迅速盖上锅盖，让水气闷一下，好加速馅的成熟，待水气消失后，改用小火，揭开锅盖，将饼翻个面，继续烙。
14、京东肉饼出锅了！
THE END
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