The Beginning
1、材料：肥瘦猪肉300g，香菇6～7朵，胡萝卜1／3根，盐2g，生抽2勺，蚝油2勺，糖2g，胡椒粉0.5g，黄酒半勺，淀粉半勺，食用油适量，温水半碗，姜一小块，大葱半根。
2、制作方法：（1）将肉剁成肉末，香菇切小丁或末，姜切末，葱切葱花，胡萝卜切丁或末；
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（2）肉末放碗中，放半勺黃酒，少许胡椒粉，一勺生抽和蚝油，半勺淀粉，1g白糖拌匀腌制一会儿；
（3）炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入姜和葱末炒香；
（4）放入腌好的肉末炒散变色；
（5）放入香菇和胡萝卜小丁炒制3～5分钟；
（6）调入盐，蚝油翻炒均勻，加半碗水中火焖煮至水份蒸发，肉酱变稠；
（7）起锅前加入生抽和少许糖提鲜，翻炒均匀即可关火。
THE END
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