The Beginning
五香鱼是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。
首屈一指受欢迎的是同春园外卖窗口的“五香鱼”，纯纯的南国风味。这道菜有着严谨的烹制流程：首先要将鱼用黄酒浸泡一周左右方能烹制，烹制后还要自然风干两天才能售卖，因为制作周期特别长，所以在北京其他餐厅很难见到。这样的精品外卖每天供应量都不太大，到了下午三四点钟一准儿“售罄”。
五香鱼调料都必须是花椒、葱、姜、蒜、大料等这样天然的填料，烧制时间在一个小时左右。其中调料的比例和烧制的功夫是味道的关键。久炖入味，且不能失其形，这就对厨师的技术功底有着十分高的要求了。
“人气商品”醉鱼20元份，五香鱼 25元/份 ，烧鲳鱼32元/斤，五香草鱼22元/份。
THE END
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