The Beginning
1、取一个干净的小碗,然后加入切好的小葱、生姜、大蒜,炸好的黄豆,搅拌均匀,配成酱汁,接着在放入适量的海鲜酱油,白醋,白砂糖,食盐,味精,然后再倒入刚刚凉了的鸭汤,干辣椒面,搅拌均匀,最后将锅预热后加入适量植物油,待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
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2、主料:新鲜的鸭腿若干个。
3、配料:大蒜四瓣,生姜一个,小葱一根,黄豆适量。
4、辅料:食盐适量,酱油适量,白醋适量,味精适量,白砂糖适量,藤椒油适量,花椒粉适量,植物油适量,辣椒粉适量。
5、将鸭尾切去,撕去肥油,细心的拔去细毛,洗净血水控干水分。
6、准备一大锅水,拍块姜,打把姜结,放进去,把水烧开。
7、烧水过程,鸭子要处理一下,用一把盐,把盐抹鸭内腔,这样能去腥味。
8、水烧开后,把处理好的鸭子放进水里,大火烧开,中小火慢煮,大约煮25分钟,时间的长断要看鸭的大小而定。最后用筷子插鸭肉最厚地方,没带出血水就可以捞出来了,完全冷却后,就可以斩件了。
9、取一个干净的小碗,然后加入切好的小葱、生姜、大蒜,炸好的黄豆,搅拌均匀,配成酱汁,接着在放入适量的海鲜酱油,白醋,白砂糖,食盐,味精,然后再倒入刚刚凉了的鸭汤,干辣椒面,搅拌均匀,将锅预热后加入适量植物油,待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
10、将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中,冷却后切成小块,蘸上调好的酱汁食用就好了。
THE END
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