The Beginning
1、食材：猪梅花肉（前腿）1000克、烤肠调料90克、盐3克、白胡椒粉2克、红曲粉2克、儿童蜂蜜（可不放）30克、淀粉40克、凉白开水90克、羊肠衣5根左右。
2、猪前腿肉肥瘦相间，比例1:9或者2:8都可以。把猪肉剁成肉馅或者买肉的时候让卖肉的给绞成肉馅。
3、淀粉加白开水里搅拌均匀，除了水淀粉所有的调料都加到肉馅里搅拌均匀，然后加水淀粉，搅拌上劲儿（粘稠的状态），水淀粉可自行调整。盐和水淀粉可以自己调节。
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4、羊肠衣拿出来用水把外边的盐渍洗掉，里面用灌肠器头用自来水冲洗三四遍，洗干净，用清水泡30分钟。
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5、灌肠器上器放满肉馅，把泡好的羊肠衣拿出来一根，套在灌肠器头上，觉得不好套可以在头上抹掉油。
6、然后灌肠，把肉慢慢罐进肠衣，一点一点的往下拉，别灌太满，用手按一下微软就可以。一边灌肠一边用针扎孔排气。所有的肠灌好以后，按自己喜欢的长度系上绳子，每段用针扎几个排气孔，不扎孔煮的时候会暴肠。
7、然后挂起来风干肠衣，夏天可以开空调用电风扇吹，天气不热的情况下也可以挂一晚第二天煮。表皮干了用手摸一下不粘手就可以了。
8、凉水上锅开火，放两片姜，中小火，水开转小火，开盖煮，不要大火煮，容易煮暴。煮至肠浮起来就是熟了。
9、煮好放凉后把肠剪开，放冰箱里冻起来就可以了，是冰箱冷冻室冻冰的那个里面。
10、吃的时候用锅小火煎或者烤箱烤几分钟，特别好吃，皮脆肉弹，小朋友特别爱吃。
THE END
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