The Beginning
港式早茶四大天王指的是虾饺、干蒸烧麦、叉烧包和港式蛋挞，其中虾饺是港式早茶四大天王之首。
虾饺
虾饺是广东地区的传统小吃，属粤菜系，虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。这道传统小吃始创于20世纪初，广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，距今已经有上百年历史。虾饺呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
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干蒸烧卖
干蒸烧卖是很多人都知道的港式早茶点心之一，在广东和香港地区都很有名。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，如今成为各个早茶茶楼必备的一道点心，也是港式早茶四大天王之一。干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。
叉烧包是粤港地区最具有人气的点心之一，也是港式早茶比较受欢迎的道点心，叉烧包是用叉烧作为馅料，叉烧里面加入了蚝油等调味成为馅料，外面用面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包大小直径五公分左右，一笼通常三个或四个。叉烧包采用的是肥瘦适中的叉烧做成，外皮柔软，馅料浓香，非常好吃。
港式蛋挞
港式蛋挞在港粤地区相当受欢迎，也是广东地区比较具有代表性的美食，蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。港式蛋挞一般按照挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。
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