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果胶明胶卡拉胶的区别 果胶和卡拉胶的区别

来源: 更新时间:2022-07-15 04:08:21
The Beginning

1、这三种胶是从不同的物质中提取出来的。果胶主要是从植物的果实中提取出来的,它是植物细胞壁的一部分。柑橘、柠檬、柚子等水果中就含有非常丰富的果胶。

2、而明胶则主要是从动物的皮肤、骨头中提取出来的,它是一种可溶于热水、甘油、醋酸的食用胶。我们平时在市面上经常会看到的吉利丁片就属于明胶。

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3、而卡拉胶则是从麒麟菜、鹿角菜、石花菜等物中提取出来的,它可代替琼脂、明胶、果胶来制作果冻。由它制作出来的果冻不会有弹性不足、易融化等缺点,因此它现在是做果冻经常会用的凝胶剂。

THE END

TAG:果胶  区别  

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