The Beginning
羊肉洗净，切成方块，白萝卜洗净切块，羊肉冷水入锅，焯水3分钟，盛出，油温烧至6成热，放姜蒜葱炒香，放羊肉块炒至微焦，加料酒、豆瓣酱炒匀，再加生抽、老抽和冰糖炒匀，加清水没过羊肉，放桂皮、香叶、八角、草果等煮开，换小火焖煮1小时，放入萝卜炖30分钟，收干，撒上香菜即可。
红烧羊肉怎么做
食材：
羊肉600克，白萝卜200克，香菜10克，大葱半根，桂皮1小块，八角2个，香叶2片，草果1个，花椒5克，干辣椒5个，姜1块，大蒜4瓣，冰糖5克，豆瓣酱1勺，料酒1勺
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红烧羊肉的做法：
1.羊肉洗干净，切成2厘米的方块。
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2.白萝卜洗净切块。大葱切片，姜切片。
3.锅中放入清水，羊肉冷水入锅，焯水3分钟，盛出。
4.锅中倒油，油温烧至6成热，放入姜片、葱片和大蒜炒出香味。
5.放入羊肉块炒至微焦，加料酒1勺、豆瓣酱1勺，翻炒均匀。
6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均匀。
7.加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时。
8.放入萝卜继续炖30分钟，收干，撒上香菜即可。
小贴士：
炒羊肉的时候，一定要大火，放入料酒可以让料酒蒸发的时候，带走羊肉的膻味，还有增香的效果。
一定要一次性加足水，中途不建议加水，因为会破坏掉本来的味道。
THE END
