The Beginning
1、食材：梅干菜200克、肉糜50克、耗油10克、生抽10克、盐5克、糖5克、香油5克、面粉550克。
2、准备材料：肉糜、梅干菜、香葱、揉好的面团，芝麻。梅干菜提前冲洗干净用冷水浸泡一个小时。捞出控干水分备用。面团提前揉好松弛半个小时。一般我会隔天晚上揉好面放冰箱冷藏。这样面团能得到充分的松弛。面团更柔更有韧性。
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3、热锅加油放入葱花爆香关火。加入肉糜和梅干菜。加入耗油、生抽、盐(视梅干菜咸淡可以不用）糖，少许香油搅拌成馅料备用。
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4、将面团取出，不用揉。直接下剂子。每个剂子大概90克左右。用手整成圆形，按扁。
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5、加入40克左右的馅料，包成包子状。再次按扁。表面刷一点水，撒一点芝麻(这步可以省略)。
6、用擀面杖擀成8寸左右大小的薄饼。擀的时候会有点露馅，不要紧。尽量轻点擀。(我处理梅干菜的时候忘了控干水分，馅料比较湿，所以擀的时候一直往外露馅)不影响成品。反而成品出来外面露着梅干菜看着非常有食欲。
7、平底锅加热，刷一点油，放入饼子，在饼的另一面也刷上油。因为饼子很薄，所以不用烙很长时间。要记得翻面，中小火烙5分钟左右就可以了。平底锅烙出来的不是那种脆脆的。是软中带香很有嚼劲的口感。如果喜欢脆脆的，多加点油延长烙饼时间。或者直接上烤箱。满满的香气。等不及出锅就撕了一块下来尝尝。太好吃了。
THE END
