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卤米的调料水怎么做的(卤米的调料水怎么做的视频)

来源: 更新时间:2022-09-08 20:35:07
The Beginning

1、浸泡香料:准备辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干,剪开,去除发霉的地方,用剪刀剪成碎。

2、熬香味油:锅中入多点油,多少没有关系(油多料少的话,就多熬制些时间;相反,则缩短时间),按照你的需求。把香料捞出,稍微沥下水后,倒入冷油中,最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂,有利于味道渗入油中。

3、油焙辣椒:锅中入炒一个菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。

4、粉碎辣椒和香料:从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机打成末并混合,倒入碗中,并放入盐待用。

5、油泼辣子:锅中重新入油,约100ML,并加入刚才熬好的香味油,烧冒烟后,离火,等油温降至七成热了,再把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子或筷子拌匀即可。

THE END

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