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川菜之首的回锅肉做法(川菜菜谱回锅肉)

来源: 更新时间:2022-09-14 22:13:52
The Beginning

1、准备材料:五花肉400克,青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。

2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

3、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

4、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

6、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒

7、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

8、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

10、最后下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

THE END

TAG:川菜之首的回锅肉做法  

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