The Beginning
1、蒜苗炒鸡蛋。蒜苗有独特的清香，和鸡蛋炒在一起，不失为一道美味。蒜苗炒鸡蛋的做法主要有以下几步：
第一，首先，将买回来的蒜苗择干净，去除死叶和黄叶，然后洗干净，切成小段，放在一边备用。
第二，根据吃蛋数量的偏好，打上几个鸡蛋，打成蛋液状。
第三，开火热锅倒油，等油温差不多至八分热的时候，将蛋液倒入锅中，用筷子翻炒。为了避免蛋炒的过老，等鸡蛋成浅黄色时候，将鸡蛋盛出，然后在倒入少量油，将切好的蒜苗倒入锅中翻炒至五分熟，然后重新将鸡蛋倒入锅中，一起翻炒至完全熟后加入适量盐和耗油，即可盛出。由于蒜苗本身就有蒜的香味，所以不需再添加其他佐料。
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2、蒜苗炒腊肉。首先，用开水和面粉将腊肉彻底清洗，去除腊肉的烟熏味，然后放在锅中，加入茴香、八角、香叶等佐料，大火烧开后，小火慢炖，等肉完全熟挑选肥瘦协调的部分切成肉片备用。
然后，将蒜苗洗干净切断备用；
其次，热锅倒入适量食用油，将腊肉倒入锅中翻炒。翻炒时间根据个人对于肉的偏好不同把握，然后放入姜蒜、花椒，豆瓣酱和酱油，进一步入味儿调色。等腊肉炒至金黄、卷曲后，倒入蒜苗。
最后，大火炒上两分钟后，加入鸡精起锅。
THE END
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