The Beginning
潮汕地区腌制的咸菜是非常出名的,在很多的地方都可以买得到,但是买到的那些,潮汕咸菜很大的一部分都不是潮汕地区腌制的,味道没有正宗潮汕咸菜那么好吃,在吃的时候是可以感觉到的,以前小编去过潮汕地区,亲眼看到了菜农在腌制咸菜,于是就偷偷地在心里记下来了,现在就拿出来跟大家分享一下。
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潮汕咸菜的腌制方法
材料准备
大菜若干(潮汕地区的专用叫法)生盐适量米酷适量
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3.出水后的大菜捞起来后放到大缸或容器里面,那些出过大菜的菜水不要倒掉,把它用盘子装起来,然后加入适量的米酷到水中,等放凉了就加入大缸或容器里面。 4.腌制一到两天就可以食用了,可以放入自己喜欢的配料,如辣椒香菜等等。 潮汕咸菜的腌制方法小窍门
1.腌制的时候加入菜水一定要能盖过那些大菜的表面为最佳。
2.可以加入其它的配料,如辣椒香料酱油等等其它的配料。 3.挑选大菜的时候要挑选比较青绿的,肥壮的。 4.大菜用手搓过后味道更佳,不要嫌麻烦。
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