大米长虫是可以吃的，因为米虫本身就没有什么病毒。大米之所以长虫是因为粮食还在地里时就带有米虫的卵，当大米所处的环境，温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°，只需7天虫卵就会孵化，以及在储存大米时，虫卵会藏在米缸底等地方。大米长虫的解决方法：将大米冷冻，或放在阴凉处存放等。
一、大米长虫了还可以吃吗
1、大米如果有生虫的话是可以吃的，一般大米里面生的虫都是比较干净的，本身就没有什么病毒，只要将虫处理掉，再将大米淘干净，就可以正常食用，没有必要因为一袋大米里面生了几只虫就将其全部扔掉，这样会造成很大的浪费。
2、其实在一般情况下，大米是不太容易生虫的，因为大米都会比较干，含的水分很非常少，这样的环境并不适宜生虫，而家庭储存的大米就容易生虫子，主要原因是放置时间过长。
二、大米长虫的原因
1、第一个原因是粮食还在地里的时候，本身就带有米虫的卵，大米内淀粉含量比较高，然后是蛋白质，一般情况下是不会生虫的，因为大米中的水分活度值很低，也就是含水量很少，而虫卵的生长发育需要水分的存在。
2、所以当大米所处的环境，温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°的时候，只需要7天的时间，虫卵就会孵化出来，而周围的大米给虫卵提供提供了充足的营养，因此有利于生长发育以及繁殖一下代。
3、第二个原因是家庭买米进行储存的时候，有些虫卵会藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里，所以就难将它们清除干净，当家中有大米，气候又比较适宜时，这些虫卵就会孵化出来爬进米袋开始培育下一代。
三、大米长虫的解决方法
1、冷冻
如果大米里生虫不是很严重的话，可以将大米连袋一起放入冰箱冷冻室，等冻了24小时以后再拿出，这个时候的虫子都被冻死或变成红黑色的，就比较容易捡出来，而且不会影响大米本身的口感。
2、放在阴凉处存放
（1）大米长虫后，大部分人喜欢将大米放在阳光下暴晒，这样做不仅达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反。
（2）一般等到2-3天后，大米内的米虫定会有增无减，而且经过暴晒后的大米，因丧失水分而影响其口味，一般正确的做法是将生虫的大米，放在阴凉通风处，促使让虫子慢慢爬出，然后再筛一下。
3、花椒水洗米袋
（1）花椒是自然的抗氧化物，即具有特殊的香味，还有一定的驱虫作用，期间可将20-30粒花椒放入锅内，加适量清水放在炉火上，煮出花椒香味后端锅关火.
（2）然后将装米的口袋，放入煮好的花椒水中浸透后再取出晾干，最后将大米倒入口袋内，就可有效防止大米生虫。
4、堆山法
可将生虫大米堆成小山，因为米虫喜欢有氧环境，所以会慢慢爬到山峰处透气，这个时候就可将整个山峰铲走。
