肉牛生长所必需的矿物质有20多种，分为常量元素和微量元素两类。常量元素有钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫，这类元素在动物体内含量大于0.01%；微量元素有铁、铜、钴、锌、锰、硒、钼、氟等，这类元素在动物体内的含量小于0.01%。
（一）钙和磷
钙和磷主要存在于牛体内的骨骼中，是牛体内含量最多的无机元素。日粮中钙与磷的比例不当会影响肉牛的生产性能及钙磷的吸收，理想的钙磷存在比例是2∶1。
肉牛的钙需要量（克/d）=［0.0154×w（千克）十0.071×日增重的蛋白质（克）十1.23×日产奶量（千克）十0.0137×日胎儿生长（克）］/0.5
肉牛的磷需要量（克/d）=［0.0280×w（千克）十0.039×日增重的蛋白质（克）十0.95×日产奶量（千克）十0.0076×日胎儿生长（克）］/0.85
（二）钠和氯
钠和氯主要存在于肉牛体液内，对维持体内酸碱平衡、细胞及血液间渗透压、保证体内水分的正常代谢、调节肌肉和神经的活动有重大作用。一般以饲喂食盐来满足钠和氯的需要。如果缺乏钠和氯，肉牛会出现食欲下降、生长缓慢、皮毛粗糙、系列机能降低的病症，有的会出现异食癖。每头牛每天需要2～3克钠和氯，日粮中食盐的添加量占干物质的0.3%即可满足肉牛需要。
（三）镁
镁是碳水化合物和脂肪代谢中一系列酶的激活剂，很多酶系统需要镁才能活化，它在神经肌肉的兴奋传导中起重要作用，影响神经、肌肉的兴奋性。日粮中缺乏时肉牛会出现食欲丧失、贫血、体弱、消瘦、兴奋和运动失调等症状，如不及时治疗，会造成肉牛死亡。肉牛对镁的需要量占日粮干物质的0.16%，如日粮中镁的含量超过0.4%时就会出现镁中毒。
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（四）硫
硫是肉牛瘤胃正常功能所必需的矿物质元素，它在瘤胃微生物的促进下，参与胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的合成。肉牛对硫的需要量约占日粮的0.16%，肉牛缺硫时表现出消瘦，角、蹄、爪、毛生长缓慢，对粗纤维的消化率下降，因此用尿素或氨化饲料喂牛，日粮中要经常补硫，每100克尿素补硫3克，一般不需要补硫。
（五）钾
钾具有维持细胞内渗透压、调节体内酸碱平衡的作用，对神经、肌肉的兴奋性有重要作用，在红细胞中含量最多。日粮中缺钾时肉牛会出现食欲减退、饲料利用率下降、生长发育缓慢等病症；钾过量时，会降低镁的吸收率，饲用大量施钾肥的牧草会引起肉牛低镁性痉挛。日粮中钾的适宜含量为0.65%，最高耐受量为日粮干物质的3%。一般肉牛日粮中不需要补充钾，也不会出现钾中毒，但在饲喂高精料日粮时有可能缺钾。
（六）铁
铁是血红蛋白和许多酶的重要组成成分，参与体内氧的运输和细胞呼吸。日粮中缺铁时，最典型的症状是贫血，表现为食欲减退，生长慢，可视黏膜变白，抗病力弱，舌乳头萎缩，犊牛对缺铁比成年牛敏感，缺铁时食欲减退，毛色粗糙，轻度腹泻。一般饲料中的铁能满足肉牛的营养需要，但对只喂奶的犊牛要补铁，避免发生缺铁性贫血，补铁的方法和剂量为：在1～2月龄时在日粮中每天补充铁30毫克，或在初生或2月龄时肌注500毫克铁。肉牛日粮中适宜的含铁量为每公斤饲料中含铁80毫克以上，最大的耐受量为每公斤饲料中含1000毫克。
（七）钴
钴的主要作用是作为维生素b12的成分，是一种抗贫血因子。肉牛瘤胃中的微生物可利用饲料中的钴合成维生素b12，因此可以说，肉牛对钴的需要实际上是瘤胃微生物对钴的需要。肉牛缺钴时表现为食欲差、贫血，生长慢，逐渐消瘦，异食癖等症状，严重的造成死亡。
钴对肉牛的繁殖机能也有影响，缺钴时受胎率明显降低。肉牛对钴的需要量为每公斤饲料干物质中含钴0.07～0.1毫克，过量会引起中毒。如果缺钴，可直接给肉牛注射维生素b12，也可在日粮中补充钴。
