The Beginning
大闸蟹死在冷藏层不宜食用，原因是冷藏层温度不低，会有大量细菌繁殖；大闸蟹死在冷冻层可以食用，原因是冷冻层可以将食物冻住，抑制细菌生长，大闸蟹死后不能分泌组胺。在冰箱里冻死的螃蟹，吃之前解冻后再烹饪。因为冻死螃蟹的腥味比新鲜螃蟹重得多，所以大多数都用炒制、闷煮的方法来吃，这样腥味淡，口感也稍微好点。
一、冻死的大闸蟹还可以食用吗
大闸蟹死在冷藏层不宜实用，死在冷冻层可以食用。因为冷藏层的温度不低，只能保证食物的新鲜度，并不能抑菌或杀菌，大闸蟹死后会繁殖大量细菌并分泌组胺，吃后会对人体造成损害。而冷冻层可以将食物冻住，抑制细菌生长，大闸蟹死后无法分泌组胺。
二、冻死的螃蟹怎么吃
1、事先解冻：在冰箱里冻死的螃蟹，吃之前解冻后再烹饪，否则内部含有的冰水会随着蒸煮等烹饪过程，这些不洁的水分会进入螃蟹肉里，若不慎食用可能导致人身体不适。解冻方法是将冻蟹放入盆中，加入适量的清水，然后在盆中撒少量食用盐，这样可以加快解冻过程。
2、适宜炒制、闷煮食用：冻死的螃蟹，螃蟹的腥味比新鲜螃蟹重得多，用蒸螃蟹的方法吃的话，不喜欢腥味的人会觉得很难吃。另外，经过冷冻的螃蟹，其螃蟹肉中会因水分析出而发生变软，有点松散的现象，蒸螃蟹会加重这种不良口感，所以冻死的螃蟹大多用炒制、闷煮的方法来吃，这样腥味淡，口感也稍微好点。
THE END
